100年5月27日-吃飯皇帝大播出
食譜來源與做法-吃飯皇帝大官方部落格
泰式酸甜雞翅
材料：二節翅6支、薑泥1/5條、鹽1茶匙、檸檬1粒、小黃瓜2條、香菜6支
調味料：泰式燒雞醬3大匙、蕃茄醬1大匙、檸檬汁1大匙
作法：
1. 用餐巾紙先將雞翅拭乾，內側劃兩刀，加入少許鹽、少許薑泥、適量檸檬皮碎、3大匙泰式燒雞醬、1大匙蕃茄醬、加入1顆檸檬汁抓碼，雞翅醃漬2小時以上即可備用。
2. 將雞翅擺在盤子裡，蓋上保鮮膜放入微波爐，強微波加熱8分鐘，即可取出。
3. 小黃瓜洗淨，小黃瓜先切片再切絲冰鎮，雞翅擺盤搭配小黃瓜絲，放上香菜少許即可。
今天播出的都是無油煙的料理 尤其是雞翅料理.跟高麗菜捲.看起來都很簡單耶….
把其他食譜也給他copy下來吧 有空在測試
高麗菜捲
材料 :高麗菜 6片、豬絞肉300g（剁泥）、蝦仁80g（剁泥）、薑1/5（切末）、
蔥1/2支(切末)、香菇4朵(泡軟去蒂切末)、紅蘿蔔50g(去皮切末)、蝦米20g
調味料：
A.胡椒粉、鹽各1茶匙、米酒2小匙 、太白粉2小匙、香油適量
B.蠔油2大匙、蒜泥1小匙、水1小匙、香油1茶匙、香菜
作法：
1.高麗菜剝下葉片洗淨燙熟使其軟化備用。
2.取容器，放入半斤肉泥，加入80克蝦泥、紅蘿蔔末、香菇末、蝦米、蔥末、
蒜末拌均後，再加入調味料A攪拌均勻，抓碼入味作成內餡備用。
3.取高麗菜葉攤平包入內餡，捲成圓筒狀，撒上少許太白粉封口，置入盤中
即可。
4. 菜捲放入電鍋半杯水蒸8分鐘，即可取出。
5.將調味料B調勻淋在高麗菜捲上，放上香菜即可。
-----------------------------------------------------------------------------------
陽光熱血主廚陳德烈的焦糖雞翅+培根炒高麗菜
【焦糖雞翅】
材料：雙節翅6隻、蒜2顆、蔥段1支、洋蔥片少許
調味料：醬油1大匙、酒1大匙、香油1大匙、蜂蜜2大匙、柳橙汁1大匙、
橙皮1大匙、萊姆皮一大匙
作法:
1. 雙節翅6支洗淨後，用小刀在內側劃兩刀。
2. 備碗放入劃刀後的雞翅，加入1大匙柳橙汁、1大匙香油、1大匙米酒、1大匙醬油、2大匙蜂蜜抓碼均勻入味，醃漬30分鐘。
3. 醃好後的雞翅，放在煎盤上，使用刷子均勻塗抹醬汁，先預熱烤箱，以上下火200度烤20分鐘。
4. 雞翅取出後，撒上橙皮和萊姆皮即可。
【培根高麗菜】
材料：高麗菜250克、培根4片切小片狀、蒜頭3顆（切厚片）、
青蒜20克（切段狀）、紅辣椒一根切斜刀、紅蘿蔔片1/3根
調味料：鹽半茶匙、米酒一大匙、雞粉半茶匙、胡椒粉少許、水2大匙、
香油2茶匙、沙拉油2茶匙
作法:
1. 大玻璃碗加入少許香油，放入培根、帶籽辣椒片、蒜頭片、青蒜和沙拉油，用強微波1.5分鐘爆香備用。
2. 調製培根高麗菜醬汁，1大匙米酒、2大匙水、1茶匙雞粉、半茶匙鹽、少許白胡椒粉拌勻備用。
3. 高麗菜撕成片狀、紅蘿蔔片，放入大玻璃碗，倒入調製好醬汁，再放入微波爐，強微波5分鐘。
4. 取出後，撒上撒上少許白芝麻即可。
【123出好菜：三步驟】
1. 雞翅劃刀好入味
2. 烤箱先預熱才準確
3. 手剝菜葉口感佳
--------------------------------------------------------------------------------------------------
幸福料理鐵人蔣偉文的辣烤雞翅 + 肉末高麗菜
【辣烤雞翅】
材料：雞翅×8（2節）、洋蔥1/2（切粗條）
調味：墨西哥辣椒粉1大匙、橄欖油1大匙、白酒2大匙、鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙、辣醬1½大匙
作法：
1. 劃過刀的雞翅加入少許米酒抓勻，撒入1大匙墨西哥香料，加入適量辣醬、1/4匙鹽、糖、1大匙橄欖油抓碼，放入塑膠袋醃3小時以上備用。
2. 烤盤先用錫箔紙包裹，洋蔥墊底將醃漬雞翅鋪上，將烤箱預熱以上下火200度烤20分鐘即可。
【肉末高麗菜】
材料：高麗菜1/2顆（切四等份）、豬絞肉100g、大蒜×3（拍一下）
調味：200cc高湯、雞粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、醬油1大匙、油蔥酥2大匙
作法：
11. 先將豬絞肉剁成末狀，加入少許水、蒜末、紅蔥頭、開陽拌勻，將肉餡均勻塗抹上高麗菜，用滾水淋上鋪有肉末的高麗菜上，將肉末高麗菜汆燙瀝乾放入碗中。
22. 肉末高麗菜，倒入200cc高湯，加入1大匙醬油、少許雞粉、糖拌勻，放入電鍋1杯水蒸25分鐘即完成。
【123出好菜：三步驟】
1. 塑膠袋醃肉最方便
2. 洋蔥墊底雞翅不沾黏
3. 絞肉汆燙去血水<< 用熱水淋澆川燙
留言列表
