以前就有習慣包水餃,尤其是拜拜常常會有留下牲禮肉..婆婆都是把大塊的牲禮肉只把外表燙熟變色.裏面還是生的,拜拜後這麼大塊的牲禮肉在我家只有一個解決的方法,就是攪碎了包水餃。

婆婆的水餃是很高檔的,豬肉、高麗菜、韭黃、鮮蝦,混成內餡去包水餃。我自己也嘗試改變配方,但是始終沒有找到覺得很不錯的水餃!

那天看到美食鳳味的阿基水餃,看起來不錯!所以就趁著晚上下班了,搞定一切家務事並且備料後,夜深人靜自己一面看電視一面包水餃..包好的成品大概94顆左右.現在都還在冰箱裏面冷凍咧..晚上下班回家就可以煮水餃囉!

以下是三立的美食鳳味網站來的食譜配方

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阿基師家常菜-阿基水餃

阿基水餃


所需食材:
水餃皮、高麗菜300g、韭菜(1公分小丁)100g、蔥花、薑末各40g、油發鮪魚罐頭2大匙、五花肉末150g、香油1大匙
做法:
1. 高麗菜切小丁放入塑膠袋加1匙鹽醃漬,至軟化出水備用。
2. 取水晶碗,加入絞肉、做法1高麗菜與菜汁拌勻後,加薑末、蔥花、韭菜拌勻,再加入罐頭鮪魚肉拌勻備用。
3. 取水餃皮,將餡料包進水餃皮,捏成元寶狀備用。
4. 取滾水鍋,下水餃後蓋上鍋蓋,等水鍋再次煮滾後轉小火,燜煮至水餃膨脹即可,起鍋前開大火滴上香油。

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趁現在記憶猶新的時候,趕緊把自己的材料給記下來

1.水餃皮1斤半,這邊市場買的水餃皮裏面有的厚有的薄,有的比較大一點有的又小的很像在包一口小水餃,反正包好的水餃約94顆。

2.頂好買的高麗菜半顆-不知道多重

3.頂好買的豬絞肉2盒,大概一斤左右

4.買不到韭菜或者韭黃.所以就不加了

5.蔥一把,把在頂好買的蔥整包切成蔥花加進去

6.薑泥約兩大匙..

7.愛之味鮪魚罐頭,先把魚肉弄碎,連湯帶魚肉大概三大匙左右..

我有先把高麗菜用水洗過,再把水分稍稍甩干,然後效法阿基師切碎高麗菜,放在塑膠袋裡面,加了大概一小匙多一點的鹽,果然十分鐘後..高麗菜就自己出水..以前會那些菜汁給弄掉.因為鹽加太多..阿基師說菜跟鹽的比例大概是100:3..所以300g的高麗菜大概就是10g的鹽

後面的工序大概就跟阿基師的一樣..囉..現在水餃正乖乖的躺在冰箱裏面..

真不知道這樣弄出來的水餃.到底滋味是如何呢…很是期待

少了韭菜也不知道會不會減損這個水餃的風味呢?

 

===>結論是真的太好吃拉..沒有放任何一點味素也沒有放胡椒粉..可是水餃就吃起來很夠味捏..我覺得鮪魚罐頭可以加多一點!吃起來更鮮!! 咩邁 大家可以試看看..沒有放韭菜也很好吃..

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Posted by jane的慢活 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()